タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/07
形態種別 教科書
標題 魚介の科学
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 朝倉書店
担当範囲 魚食の歴史と文化
著者・共著者 阿部宏喜編著、落合芳博他
概要 食物と健康の科学シリーズとして刊行。魚介について歴史・現状・栄養・健康機能・安全性などを多面的に解説したもの。執筆担当した「魚食の歴史と文化」は、通史的に魚食を概観し、特徴的なトピックを個別に扱った。
本人担当：「魚食の歴史と文化」pp.1-9