オザワ ケイコ   
  小澤 啓子
   所属   食物栄養学科
   職種   専任講師
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/08
形態種別 会議報告等
標題 健康長寿を目指した野菜摂取促進のための食環境整備施策の検討
執筆形態 共著
掲載区分国内
著者・共著者 研究代表者:田中久子 研究員:武見ゆかり、衛藤久美、小澤啓子、横山徹爾、石川みどり、藤井仁、 濟木 亨、田辺敦規、海老原千尋、松本龍衛、九十九和彦
概要 健康長寿を目指した食環境整備施策の検討を大学、研究機関、埼玉県関係部署等と協働で行った結果を基に野菜販売店、飲食店、特定給食施設等で野菜摂取促進のための情報や野菜料理をツールとして実行可能性試験を実施した。結果、 野菜摂取促進の食環境整備施策提言としては、科学的根拠と多様な情報提供、効果的情報提供方法についての情報交換の場づくり、野菜流通ルートの工夫や先駆的活動の事例紹介、関係機関との密接な連携と行政機関内の協力体制づくりが挙げられた。