オザワ　ケイコ   KEIKO OZAWA
  小澤　啓子
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2013/08
形態種別 会議報告等
標題 健康長寿を目指した野菜摂取促進のための食環境整備施策の検討
執筆形態 共著
掲載誌名 平成25年度埼玉県と県内大学との連携による政策研究報告書
掲載区分国内
著者・共著者 研究代表者：田中久子　研究員：武見ゆかり、衛藤久美、小澤啓子、横山徹爾、石川みどり、藤井仁、 濟木 亨、田辺敦規、海老原千尋、松本龍衛、九十九和彦
概要 健康長寿を目指した食環境整備施策について、大学・研究機関・埼玉県関係部署等と協働で検討を行い、その成果を基に、野菜販売店、飲食店、特定給食施設等において、野菜摂取促進のための情報提供や野菜料理をツールとした実行可能性試験を実施した。その結果、野菜摂取促進に向けた食環境整備施策の提言として、科学的根拠に基づく多様な情報提供、効果的な情報提供方法に関する情報交換の場づくり、野菜流通ルートの工夫や先駆的取組の事例紹介、関係機関との密接な連携および行政機関内の協力体制の構築が示された。
担当部分：調査実施、データ解析、作表