サイトウ マサタカ   
  西塔 正孝
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2012/11
形態種別 調査報告書
標題 ウナギ組織中に含まれるコラーゲン及びコラーゲン分解物の性質
執筆形態 単著
掲載誌名 一般財団法人東和食品研究振興会奨励研究報告書
巻・号・頁 26-35頁
概要 奨励研究助成事業の報告書として、ウナギコラーゲンの構造とその酵素分解物について生化学的な性質をまとめて報告した。