アオキ タカコ   
  青木 隆子
   所属   食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2002/05
形態種別 単行本(学術書)
標題 新版食品学実験書
執筆形態 共著
出版社・発行元 建帛社
概要 基礎実験、食品成分の性質と変化、食品成分表策定にもちいられている分析法、その他の成分分析法、食品の表示と品質検査、官能検査について、栄養士法が平成14年から大幅に改正されたことを契機として内容を新たにした。