アオキ タカコ   
  青木 隆子
   所属   食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/09
形態種別 単行本(学術書)
標題 Nブックス新版食品学Ⅱ日本食品標準成分表2015年版(七訂)準拠
執筆形態 共著
掲載区分国内
出版社・発行元 建帛社
概要 管理栄養士・栄養士は、食品を理解して食品の知識を豊富にすることは必要不可欠である。今回成分表の改定等を踏まえ、従来のNブックス改定食品学Ⅱを再度見直し、新しい知見を洩れなく平易に記述するように改定した。