アオキ タカコ   
  青木 隆子
   所属   食物栄養学科
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2008/09
形態種別 単行本(学術書)
標題 Nブックス改定食品学Ⅱ
執筆形態 共著
出版社・発行元 建帛社
概要 科学の進歩に伴い、従来のNブックス食品学Ⅱを見直し、新しい知見を洩れなく平易に記述するように改訂した。