トヨミツ ミオコ   
  豊満 美峰子
   所属   食物栄養学科
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2005
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 家庭における調理法の実態について
執筆形態 共著
掲載誌名 日本調理科学会誌
巻・号・頁 第38巻(2号),181-185頁
著者・共著者 豊満美峰子・小川久惠・松本仲子
概要 一般家庭において基本的な調理法がどのように行われているかの実態調査。下ごしらえの有無や、簡略化された方法をとっているかどうかなどについてアンケート調査を行った。筆頭研究者として研究計画・食事記録収集と分析など研究全般を担当した。