シバタ ケイコ   SHIBATA KEIKO
  柴田 圭子
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2016/09
形態種別 教科書
標題 調理学 -健康・栄養・調理- 改訂第2版
執筆形態 共編者
掲載区分国内
出版社・発行元 アイ・ケイコーポレーション
総ページ数 203
担当範囲 調理の科学
著者・共著者 共編著者:柳沢幸江
共著者:児玉ひろみ、西念幸恵、高橋ひとみ、豊満美峰子、平本福子、松田康子、宮下ひろみ、湯川晴美
概要 管理栄養士・栄養士 養成課程向けの調理学の教科書