オンダ リエ   
  恩田 理恵
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/12
形態種別 研究論文
標題 松戸市の保育所給食における食物アレルギーに対する対応と除去食実施状況に関する研究
執筆形態 単著
掲載誌名 連鎖的参画による子育てのまちづくりに関する開発的研究 平成17・18年度研究集録
出版社・発行元 平成17年度選定 文部科学省私立大学学術研究高度化推進事業(社会連携研究推進事業)
巻・号・頁 93-94頁
概要 松戸市内の保育所における食物アレルギー児への対応および除去食の準備や実施における困難さを調査し、子育ての支援につながる問題点を検討した。市内保育所では、食物アレルギー児に対し除去食を実施しているものの、栄養面の配慮が不十分である施設が存在することが推察された。特に児への心理的配慮の面で困難さが大きいことが示された。また、栄養管理やリスク管理の面で不安を抱えていることが示された。