オンダ リエ   
  恩田 理恵
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2007/12
形態種別 研究論文(大学,研究機関紀要)
査読 査読あり
標題 松戸市の保育所給食における食物アレルギーに対する対応と除去食実施状況に関する調査
執筆形態 単著
掲載誌名 聖徳大学研究紀要人文学部
巻・号・頁 (第18号),25-32頁
概要 松戸市内の保育所における食物アレルギー児への対応および除去食の準備や実施における困難さを調査し、子育ての支援につながる問題点を検討した。これらの施設への支援として、給食管理者や調理担当者等への食物アレルギーに対する正しい知識と除去実施に関するマニュアルなどの情報の普及が望まれ、食物アレルギー児や家族の要望を考慮し、医療側の適切な指導・指示のもと、食物アレルギー児への対応ができる協力体制をとる必要があると考えられた。