マツシタ カヨ   Kayo MATSUSHITA
  松下 佳代
   所属   栄養学部
   職種   准教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2015/12
形態種別 速報,短報,研究ノート等(大学,研究機関紀要)
査読 査読あり
標題 管理栄養士養成課程に学ぶ一人暮らしの学生における昼食の調達元と1日の食事摂取状況との関連─女子栄養大学栄養学部実践栄養学科における事例的研究─
執筆形態 共著
掲載誌名 女子栄養大学紀要
掲載区分国内
巻・号・頁 (46),9-14頁
担当範囲 調査対象者への調査の目的、調査説明、調査実施等を担当した。
著者・共著者 富松理恵子, 伊藤早苗, 中西明美, 衛藤久美, 松下佳代, 西村早苗, 堀端薫, 田中久子, 武見ゆかり, 石田裕美
概要 一人暮らしの学生において、昼食の調達元は習慣的なエネルギー・栄養素摂取量や食品の摂取量に関係することが示された。さらに学食の利用や、自分でつくった弁当を持参することは、コンビニやスーパーで昼食を調達するよりもエネルギー・栄養素摂取量や食品摂取量にプラスに貢献していることが示された。学生の意識としても、学食の利用は、昼食の摂取量や料理数など食生活にプラスに貢献していることが示されたが、経済的には必ずしもプラスに貢献していないことが明らかになった。