イソダ アツコ   
  磯田 厚子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1981/06
形態種別 その他
標題 食事パターンから食構成を探る(5)副菜からみた食事の変化-首都圏地域の10年間の実態から
執筆形態 共著
掲載誌名 食の科学
巻・号・頁 (61号),81-90頁
著者・共著者 磯田、足立
概要 食事を食材料や栄養素構成として理解するのではなく、食事としてまとまりとして把握する方法の開発と検討を試みた研究の1つで、副菜料理の位置づけを検討した。(全般)