コニシ フミコ   
  小西 史子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1989/08
形態種別 単行本(学術書)
標題 調理科学実験ノート
執筆形態 共著
出版社・発行元 医歯薬出版
著者・共著者 早渕仁美編著、小西史子、秋永優子共著
概要 概要:調理実験書と記録ノートを合体させた形式で、実験の目的、方法がわかり、実験結果が直接記録できるようにした。これにより、データ整理が容易になり、実験からレポート作成まで1冊ですむようした。(米18-23p、寒天・ゼラチン104-109p、肉58-63p、魚64-71p、野菜92-97pを担当)