コニシ フミコ   
  小西 史子
   所属   栄養学部
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2003/05
形態種別 単行本(学術書)
標題 食をコーディネートする
執筆形態 共著
出版社・発行元 丸善
著者・共著者 金子佳代子編、伊藤千夏、小西史子、宮澤陽子、矢口悦子共著
概要 概要:第2章上海の子どもの食卓風景から(23-36pを担当)佐賀の子どもの心の健康状態と食生活の関連を上海の子どもと比較しながら、わかりやすく解説した。また、佐賀の子どもの心の健康状態には父親とのコミュニケーション度が深く関わることを示し、これからの食卓作りついて提言した。第7章これからの食卓風景(113-124pを担当)短大生の食卓風景の実態調査から問題点を指摘し、食卓を充実させる工夫を述べた。また、これからの食教育について考察し、提言を行った。