ネギシ ユキコ   Negishi Yukiko
  根岸 由紀子
   所属   栄養科学研究所
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 1996
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 Protein content and amino acid composition of tempe prepared from beans of various origins with different seed mold
執筆形態 共著
掲載誌名 J. ISSAAS.
巻・号・頁 Vol.2,30-42頁
著者・共著者 根岸由紀子、菅原龍幸
概要 インドネシア共和国で栽培可能な、各種豆類を用いたテンペを製造し、その食品栄養学的な評価から、高タンパク食であることが解り、アミノ酸スコアを求めた。この研究の分析とまとめを担当した。