ネギシ ユキコ   Negishi Yukiko
  根岸 由紀子
   所属   栄養科学研究所
   職種   教授
言語種別 日本語
発行・発表の年月 2000
形態種別 研究論文(学術雑誌)
標題 Comparison of Taste Components on Dried Shiitake made from on log Shiitake and on medium Shiitake
執筆形態 共著
掲載誌名 Japan Association for the Integrated Study of Dietary Habits.
巻・号・頁 Vol. 11,159-164頁
著者・共著者 Tatsuyuki Sugahara, Hiroko Sasaki, Yukiko Negishi and Masami Okuzaki
概要 原木栽培および菌床栽培シイタケを原料とした干しシイタケの嗜好成分(遊離アミノ酸・糖・有機酸)の比較を行った。成分分析を分担した。