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    （最終更新日：2026-04-01 13:01:15）
  フジハラ　シノブ   Shinobu Fujihara
  藤原　しのぶ
   所属   食物栄養学科
   職種   教授
■ 主要学科目
食品学総論、食品学各論、食品学実験（食品加工実習を含む）
■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期）
火・金 　10時00分～11時30分/13時30分～17時00分
他の曜日・時間帯でも在室している時は、対応いたします。
月 ・金 　10時00分～11時30分/13時30分～17時00分
他の曜日・時間帯でも在室している時は、対応いたします。
■ 学歴
1. 2007/04～2010/03 聖徳大学大学院 人間栄養学研究科 人間栄養学専攻 博士課程修了 博士（栄養学）
2. 1986/04～1990/03 広島大学 総合科学部 総合科学科 卒業 教養学士
■ 職歴
1. 2026/04～ 日本栄養大学短期大学部 食物栄養学科 教授
2. 2021/04～2026/03 女子栄養大学短期大学部 食物栄養学科 准教授
3. 2014/04～2021/03 聖徳大学 人間栄養学部 准教授
4. 2010/04～2014/03 聖徳大学 人間栄養学部 専任講師
5. 2005/04～2010/03 聖徳大学 任期付助手
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■ 担当経験のある科目
1. 食品学総論（女子栄養大学短期大学部）
2. 食品学各論（食品加工学を含む）（女子栄養大学短期大学部）
3. 食品科学（女子栄養大学短期大学部）
4. 食品学実験（食品加工実習を含む）（女子栄養大学短期大学部）
5. 食べ物と健康Ⅰ（聖徳大学人間栄養学部）
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■ 現在の専門分野
食品化学、食品分析、機能性食品 
■ 資格・免許
1. 1994/09/12 管理栄養士登録
2. 1992/03/31 栄養士免許
3. 2006/03/31 環境計量士 （濃度関係）登録
4. 2009/08/18 一般毒物劇物取扱者 試験合格
5. 2024/07/19 中級食品表示診断士：食品表示検定中級合格
■ 著書・論文歴
1. 著書　 製菓衛生師全書　和洋菓子・パンのすべて　上巻   （共著） 2026/03
2. 著書　 栄養士実力認定試験一問一答　第４版  92-117頁 （共著） 2025/08
3. 著書　 日本大百科全書（ニッポニカ） ； Japan Knowledge　Lib   （共著） 2024/09
4. 著書　 豆類の百科事典   （共著） 2024/05
5. 著書　 Nブックス　新版改定　食品学Ⅰ   （共著） 2023/04
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■ 社会における活動
1. 2025/08 栄養学講座「砂糖と甘味料の基礎科学」～健康との関わり・特性・甘味の感じ方のしくみ～
■ 所属学会
1. 1992/09～ 日本食品科学工学会
2. 1994/05～ 日本食生活学会
3. 2011/05～2014/04 ∟ 評議員
4. 2014/05～ ∟ 企画委員
5. 2014/05～ ∟ 理事
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■ 受賞学術賞
1. 2010/06 日本食生活学会 日本食生活学会 奨励賞