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	日本栄養大学 教員紹介
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（最終更新日：2026-06-04 16:33:54）   コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA   駒場　千佳子    所属   栄養学部    職種   専任講師

■ 主要学科目 基礎調理学実習Ⅰ、基礎調理学実習Ⅱ、実践調理学実習、食文化調理学実習Ⅰ、食文化調理学実習Ⅱ、食事計画論

■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期） 月・木　13：00～17：00 月・木　13：00～17：00

■ 学歴 1. ～1992/03 女子栄養大学 栄養学部 栄養学科栄養科学専攻 卒業 2. ～2012/03 女子栄養大学大学院 栄養学研究科 栄養学専攻 修士課程修了 修士 3. 2012/04～2015/03 女子栄養大学 栄養学研究科 栄養学専攻 博士課程修了 博士（栄養学）

■ 職歴 1. 2007/04～2016/03 女子栄養大学 栄養学部 助教 2. 2016/04～2026/03 女子栄養大学 栄養学部 専任講師 3. 2026/04～ 日本栄養大学 栄養学部 専任講師

■ 現在の専門分野 キーワード：家族と食生活

■ 著書・論文歴 1. 著書　 高等学校家庭科教科書「家庭基礎」  94-109頁 （共著） 2021/04 2. 著書　 高等学校家庭科教科書「家庭総合」  143-167頁 （共著） 2021/04 3. 著書　 新版　調理学実習　基礎から応用   （共著） 2021/03 4. 論文　 学童期の家族との共食頻度及び調理の手伝い経験と女子大学生の食行動・食態度及び家庭における料理の伝承との関連 日本食育学会誌 19(4),157-167頁 （共著） 2025 5. 論文　 主食・主菜・副菜を組み合わせた食事と食習慣および食事づくりに関わる事項との関連 日本家政学会誌 75(3),108-118頁 （共著） 2024 6. 論文　 女子大学生の「食事づくり力」とその形成要因 保健の科学 57(7),470-475頁 （単著） 2015/07 7. 論文　 女子大学生の自己評価による「食事づくり力」と調理技能との関連 日本調理科学会誌 48(72),44-51頁 （共著） 2015/03 8. 論文　 女子大学生の「食事づくり力」測定のための質問紙の開発　－栄養学を専攻する女子大学生を対象とした検討―  72(1) （共著） 2014 9. 論文　 女子大学生の調理をする力の形成要因に関するフォーカスグループインタビューを用いた検討 日本調理科学会誌 第45号,359-367頁 （共著） 2012/10 10. 論文　 異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の調理操作による変動について 日本調理科学会誌 2巻(第39号) （共著） 2006/04 11. 論文　 異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について 日本調理科学会誌 2巻(第39号) （共著） 2006/04 12. 論文　 骨付き熟成鶏胸肉の調理特性について-２７時間冷蔵後の場合- 女子栄養大学栄養科学研究所年報 (第9号) （共著） 2001/06 13. 論文　 豚レバーの調理による鉄分量の違いと食味の違いについて 日本調理科学会誌 2巻(第33号) （共著） 2000/05 14. 論文　 筍の茹で方に関する検討 女子栄養大学紀要 (第30号) （共著） 1999/12 5件表示 全件表示(14件)

■ 所属学会 1. 1992～ 日本調理科学会 2. 1996～ 日本家政学会 3. 2004～ 日本官能検査学会 4. 2009～ 日本健康教育学会 5. 2009～ 日本栄養改善学会 6. 2019/04～ 和食学会 5件表示 全件表示(6件)

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