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	女子栄養大学 教員紹介
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（最終更新日：2019-12-16 20:45:30）   タケウチ　ユキコ      竹内　由紀子    所属   栄養学部    職種   准教授

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■ 主要学科目 食文化論

■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期） 前期：水曜日、木曜日　12:40～17:00 後期：火曜日　12:40～17:00 　　　 水曜日　15:15～17:00

■ 学歴 1. 1980/04～1984/03 共立女子大学 家政学部 食物学科 卒業 家政学士 2. 1989/04～1992/03 成城大学大学院 文学研究科 日本常民文化専攻 修士課程修了 修士（文学） 3. 1992/04～1996/03 成城大学大学院 文学研究科 日本常民文化専攻 博士課程単位取得満期退学

■ 職歴 1. 1996/04～2010/03 成城大学 民俗学研究所 研究員 2. 2004/04～2018/03 女子栄養大学 非常勤講師 3. 2010/04～2014/03 愛国学園短期大学 家政学科 専任講師 4. 2014/04～2018/03 愛国学園短期大学 家政学科 准教授 5. 2018/04～ 女子栄養大学 栄養学部 准教授 6. 2003/04～2007/04 女子栄養大学 非常勤講師 7. 1998/04～1999/03 成城大学 非常勤講師 8. 2007/04～2008/03 成城大学 非常勤講師 9. 2009/04～2010/03 関東学院大学 文学部 非常勤講師 10. 2002/04～2009/04 明治学院大学 非常勤講師 11. 2013/04～2015/04 国立歴史民俗博物館 共同研究員 12. 2007/04～ 共立女子大学 家政学部 非常勤講師 13. 2013/03～ 日本女子大学 家政学部 非常勤講師 14. 2002/04～2009/03 東京栄養食糧専門学校 非常勤講師 15. 2000/04～2007/03 東京調理師専門学校（現東京調理製菓専門学校） 非常勤講師 16. 1997/04～2001/03 立川市立看護専門学校 非常勤講師 17. 2000/04～2002/03 富士吉田市立看護専門学校 非常勤講師 18. 1998/04～1999/03 國學院大學日本文化研究所 研究員 19. 1984/04～1989/06 中教出版株式会社 編集部 社員（編集担当） 20. 2010/04～2018/03 愛国高校 調理師科食文化概論担当 5件表示 全件表示(20件)

■ 資格・免許 1. 1984/03/31 中学校教諭一級普通免許状（家庭） 2. 1984/03/31 高等学校教諭二級普通免許状（家庭）

■ 著書・論文歴 1. 著書　 料理人　日本の食文化　１　食事と作法 （共著） 2018/12 2. 著書　 魚介の科学 （共著） 2015/07 3. 論文　 村に生きる和食文化―高知市土佐山菖蒲地区「せせらぎビヤガーデン」にみる「もてなし文化」― （単著） 2014/11 4. 著書　 神・人・自然—民俗的世界の相貌— （共著） 2010/03 5. 著書　 食文化から社会がわかる！ （共著） 2009/10 6. 論文　 皿鉢料理にみる地域社会の料理文化受容—民俗学的フィールド調査から （単著） 2008 7. 著書　 海と島の暮らし （共著） 2002/03 8. 著書　 千葉県史　別編　民俗Ⅱ （共著） 2002/03 9. 著書　 食の一〇〇年（生活学25） （共著） 2001/12 10. 著書　 生活の中の儀礼 （共著） 2002/09 11. 論文　 宴会の料理文化に表出した類型性と個別性 （単著） 2001 12. 著書　 食の文化フォーラム18　食とジェンダー （共著） 2000/09 13. 論文　 海女にみる女性の社会的位置 （単著） 2000/03 14. 著書　 南関東の共有膳椀 （共著） 1999 15. 論文　 饗宴の食文化再考—神奈川県の事例からー （単著） 1998/04 16. 論文　 器と料理文化—新潟県村上市のダイカイを事例にー （単著） 1996 17. 著書　 食の昭和文化史 （共著） 1995/10 18. 論文　 重層する食生活—新潟県北部一農村の「ゴッツォ」を事例にー （単著） 1993 19. 論文　 地域社会における「食」選択の論理 （単著） 1992/01 20. 論文　 食生活の変化と持続、その文化的要因に関する考察—昭和初期食習調査の結果と現在の比較— （単著） 1992 21. 論文　 愛国学園短期大学における学生自治会創設の過程―役員学生の生徒会経験との関連性） （共著） 2012 22. 著書　 民俗小事典　食 （共著）  23. 著書　 蕎麦屋、居酒屋、ふたたび蕎麦屋 （共著） 2018/03 24. 著書　 村の宴会にみる「共食」のかたち （共著） 2004/10 5件表示 全件表示(24件)

■ 社会における活動 1. 2019/04～ 総務省「関係人口創出・拡大事業」モデル事業：縄文食で大館市とつながるプロジェクト 2. 2018 TV出演：Innovative Bento - Kawaii Food On-The-Go（NHK WORLD） 3. 2017/08 他人がにぎったおにぎりが食べられない 4. 2017～ 府中市史編さん民俗専門部会委員 5. 2015/06 TV出演：モーニングバード「イマドキ白書」 おにぎり 6. 2015 他人の握ったおにぎりが食べられない！症候群 7. 2008/07 地域の食を探る（印旛地区栄養教諭・学校栄養職員研修会） 8. 2007/11 パルテノン多摩連続講演会「形成される『食』イメージ　第3回　食とジェンダー」 9. 2007/02 ふるさと文化振興事業「シンポジウム水根の十字路」講演会：養蚕を背景とした食生活 10. 2006/09 松戸市市民講座「行事食の多様性」 11. 2003/01 町田市立博物館企画展「型紙摺り絵のいろいろ」講演会：生活の中の大皿―庶民の宴会と食器― 5件表示 全件表示(11件)

■ 研究課題・受託研究・科研費 1. 2017/04～  生活変化／生活改善／生活世界の民俗学的研究：日中韓を軸とした東アジアの比較から 基盤研究（B)  2. 2013～2015  高度経済成長と生活革命についての民俗誌的追跡研究 科学研究費補助金・基盤研究C  3. 2007  皿鉢料理にみる地域社会の料理文化受 競争的資金等の外部資金による研究  4. 1999  食生活の変化と持続、その文化的要因に関する考察 競争的資金等の外部資金による研究

■ 所属学会 1. 日本民俗学会 2. 2014/04～2016/03 ∟ 幹事 3. 日本文化人類学会 4. 日本生活学会 5. 2019/10～ 日本和食学会 6. 日本伝統食品研究会 7. 2010/04～ ∟ 幹事 8. 日本民具学会 9. 相模民俗学会 10. 群馬歴史民俗学会 11. 2010/04～2019/03 日本学生相談学会 5件表示 全件表示(11件)

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