教員紹介 - 竹内　由紀子

（最終更新日：2024-06-21 12:58:33）

  タケウチ　ユキコ   Yukiko Takeuchi
  竹内　由紀子
   所属   栄養学部

職種准教授

■ メールアドレス

■ 主要学科目

食文化論

■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期）

前期：水曜日、木曜日　12:40～17:00
後期：火曜日　12:40～17:00
　　　水曜日　15:15～17:00

■ 学歴

1.	1980/04～1984/03	共立女子大学家政学部食物学科卒業家政学士
2.	1989/04～1992/03	成城大学大学院文学研究科日本常民文化専攻修士課程修了修士（文学）
3.	1992/04～1996/03	成城大学大学院文学研究科日本常民文化専攻博士課程単位取得満期退学

■ 職歴

1.	1996/04～2010/03	成城大学民俗学研究所研究員
2.	2004/04～2018/03	女子栄養大学非常勤講師
3.	2010/04～2014/03	愛国学園短期大学家政学科専任講師
4.	2014/04～2018/03	愛国学園短期大学家政学科准教授
5.	2018/04～	女子栄養大学栄養学部准教授
6.	2003/04～2007/04	女子栄養大学非常勤講師
7.	1998/04～1999/03	成城大学非常勤講師
8.	2007/04～2008/03	成城大学非常勤講師
9.	2009/04～2010/03	関東学院大学文学部非常勤講師
10.	2002/04～2009/04	明治学院大学非常勤講師
11.	2013/04～2015/04	国立歴史民俗博物館共同研究員
12.	2007/04～	共立女子大学家政学部非常勤講師
13.	2013/03～	日本女子大学家政学部非常勤講師
14.	2002/04～2009/03	東京栄養食糧専門学校非常勤講師
15.	2000/04～2007/03	東京調理師専門学校（現東京調理製菓専門学校）非常勤講師
16.	1997/04～2001/03	立川市立看護専門学校非常勤講師
17.	2000/04～2002/03	富士吉田市立看護専門学校非常勤講師
18.	1998/04～1999/03	國學院大學日本文化研究所研究員
19.	1984/04～1989/06	中教出版株式会社編集部社員（編集担当）
20.	2010/04～2018/03	愛国高校調理師科食文化概論担当
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■ 担当経験のある科目

1.	食文化概論（食文化論）（女子栄養大学,日本女子大学,共立女子大学,東京医療保健大学,愛国学園短期大学,戸板女子短期大学,東京栄養食糧専門学校,東京調理製菓専門学校,愛国高校調理師科）
2.	食民俗文化史（女子栄養大学）
3.	現代食文化論（女子栄養大学）
4.	比較食文化論（共立女子大学）
5.	食器論（共立女子大学）
6.	食文化フィールドワーク実習（女子栄養大学）
7.	文化人類学・文化論（女子栄養大学,立川市立看護専門学校,富士吉田市立看護専門学校）
8.	生活学（明治学院大学）
9.	日本文化論（女子栄養大学）
10.	民俗学（関東学院大学）
11.	民俗学特殊講義（成城大学）
12.	文化史特殊講義（成城大学）
13.	フードコーディネート論（愛国学園短期大学）
14.	人間関係論（愛国学園短期大学）
15.	女性と社会（愛国学園短期大学）
16.	家族関係学（愛子学園短期大学）
17.	教職入門（愛国学園短期大学）
18.	現代に生きる道（愛国学園短期大学）
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■ 資格・免許

1.	1984/03/31	中学校教諭一級普通免許状（家庭）
2.	1984/03/31	高等学校教諭二級普通免許状（家庭）

■ 著書・論文歴

1.	著書	郷愁のコロッケ新府中市史民俗分野報告書（二）書きとめられた日常（単著） 2020/03
2.	著書	日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ第3章　1.武士の台頭と食文化　2.精進料理の成立と調理　3.切る文化と調味の文化日本食の文化　原始から現代に至る食のあゆみ（共著） 2021/07
3.	著書	料理人　日本の食文化　１　食事と作法日本の食文化　１　食事と作法（共著） 2018/12
4.	著書	蕎麦屋、居酒屋、ふたたび蕎麦屋新府中市史　民俗分野報告書（一）ライフヒストリーふちゅう 158-162頁（共著） 2018/03
5.	著書	魚介の科学（共著） 2015/07
6.	著書	神・人・自然—民俗的世界の相貌— （共著） 2010/03
7.	論文	村に生きる和食文化―高知市土佐山菖蒲地区「せせらぎビヤガーデン」にみる「もてなし文化」― 農業と経済 80(10) （単著） 2014/11
8.	著書	民俗小事典　食（共著） 2013/08
9.	著書	食文化から社会がわかる！（共著） 2009/10
10.	論文	皿鉢料理にみる地域社会の料理文化受容—民俗学的フィールド調査からアサヒビール研究助成紀要 22 （単著） 2008
11.	著書	海と島の暮らし（共著） 2002/03
12.	著書	千葉県史　別編　民俗Ⅱ （共著） 2002/03
13.	著書	食の一〇〇年（生活学25）（共著） 2001/12
14.	著書	生活の中の儀礼生活文化を考える（共著） 2002/09
15.	論文	宴会の料理文化に表出した類型性と個別性国立民俗博物館研究報告 (91),601-611頁（単著） 2001
16.	著書	食の文化フォーラム18　食とジェンダー（共著） 2000/09
17.	論文	海女にみる女性の社会的位置成城大学民俗学研究所紀要 24 （単著） 2000/03
18.	著書	南関東の共有膳椀（共著） 1999
19.	論文	饗宴の食文化再考—神奈川県の事例からー民俗学論叢 13 （単著） 1998/04
20.	論文	器と料理文化—新潟県村上市のダイカイを事例にー民具マンスリー 29(9) （単著） 1996
21.	著書	食の昭和文化史（共著） 1995/10
22.	論文	重層する食生活—新潟県北部一農村の「ゴッツォ」を事例にー常民文化 16 （単著） 1993
23.	論文	地域社会における「食」選択の論理（単著） 1992/01
24.	論文	食生活の変化と持続、その文化的要因に関する考察—昭和初期食習調査の結果と現在の比較— 助成研究の報告 2 （単著） 1992
25.	論文	愛国学園短期大学における学生自治会創設の過程―役員学生の生徒会経験との関連性） (29),129-150頁（共著） 2012
26.	著書	村の宴会にみる「共食」のかたち新・食文化入門（共著） 2004/10
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■ 社会における活動

1.	2024/03	白岡市食育講座「食の文化を伝える」
2.	2017～	府中市史編さん民俗専門部会委員
3.	2024/02	企画展記念講演会「中世の食とその前、その後」
4.	2020/12	かわさき市民アカデミー　日本の食文化の特色とその魅力―「和食」の形成と展開　「和食と年中行事」
5.	2023/02	東京国立文化財研究所シンポジウム「文化財としての食文化―無形民俗文化財の新たな広がり」
6.	2023/09	武蔵野プレイス　食文化講座「魚食の歴史と文化」
7.	2020/09	としまコミュニティ大学（豊島区）令和2年度特別公開講演会「魚食の文化と歴史」
8.	2019/04～2020	総務省「関係人口創出・拡大事業」モデル事業：縄文食で大館市とつながるプロジェクト
9.	2018	TV出演：Innovative Bento - Kawaii Food On-The-Go（NHK WORLD）
10.	2017/08	他人がにぎったおにぎりが食べられない
11.	2015/06	TV出演：モーニングバード「イマドキ白書」おにぎり
12.	2015	他人の握ったおにぎりが食べられない！症候群
13.	2008/07	地域の食を探る（印旛地区栄養教諭・学校栄養職員研修会）
14.	2007/11	パルテノン多摩連続講演会「形成される『食』イメージ　第3回　食とジェンダー」
15.	2007/02	ふるさと文化振興事業「シンポジウム水根の十字路」講演会：養蚕を背景とした食生活
16.	2006/09	松戸市市民講座「行事食の多様性」
17.	2003/01	町田市立博物館企画展「型紙摺り絵のいろいろ」講演会：生活の中の大皿―庶民の宴会と食器―
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■ 研究課題・受託研究・科研費

1.	2017/04～	生活変化／生活改善／生活世界の民俗学的研究：日中韓を軸とした東アジアの比較から基盤研究（B)
2.	2013～2015	高度経済成長と生活革命についての民俗誌的追跡研究科学研究費補助金・基盤研究C
3.	2007	皿鉢料理にみる地域社会の料理文化受競争的資金等の外部資金による研究
4.	1999	食生活の変化と持続、その文化的要因に関する考察競争的資金等の外部資金による研究

■ 所属学会

1.		日本民俗学会
2.	2014/04～2016/03	∟ 幹事
3.		日本文化人類学会
4.		日本生活学会
5.	2019/10～	日本和食学会
6.	2020/02	∟ 理事
7.		日本伝統食品研究会
8.	2010/04～	∟ 幹事
9.		日本民具学会
10.		相模民俗学会
11.		群馬歴史民俗学会
12.	2010/04～2019/03	日本学生相談学会
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