教員紹介 - 駒場　千佳子

（最終更新日：2026-06-08 17:11:11）

  コマバ　チカコ   CHIKAKO KOMABA
  駒場　千佳子
   所属   栄養学部

職種専任講師

■ 主要学科目

基礎調理学実習Ⅰ、基礎調理学実習Ⅱ、実践調理学実習、食文化調理学実習Ⅰ、食文化調理学実習Ⅱ、食事計画論

■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期）

月・木　13：00～17：00
月・木　13：00～17：00

■ 学歴

1.	～1992/03	女子栄養大学栄養学部栄養学科栄養科学専攻卒業
2.	～2012/03	女子栄養大学大学院栄養学研究科栄養学専攻修士課程修了修士
3.	2012/04～2015/03	女子栄養大学栄養学研究科栄養学専攻博士課程修了博士（栄養学）

■ 職歴

1.	2007/04～2016/03	女子栄養大学栄養学部助教
2.	2016/04～2026/03	女子栄養大学栄養学部専任講師
3.	2026/04～	日本栄養大学栄養学部専任講師

■ 現在の専門分野

キーワード：家族と食生活

■ 著書・論文歴

1.	著書	高等学校家庭科教科書「家庭基礎」 94-109頁（共著） 2026/04
2.	著書	高等学校家庭科教科書「家庭総合」 143-167頁（共著） 2026/04
3.	著書	新版　調理学実習　基礎から応用（共著） 2025/03
4.	著書	「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告書　秋田県　埼玉県　地域の特徴と家庭料理の事例 2012～2022年度「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告書 39-42，65-68頁（共著） 2023
5.	著書	全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　肉・豆腐・麩のおかず全集　伝え継ぐ日本の家庭料理 52頁（共著） 2023
6.	著書	全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　四季の行事食 42-42頁（共著） 2021
7.	著書	全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　魚のおかず 62、114頁（共著） 2020
8.	著書	全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　野菜のおかず秋から冬 52頁（共著） 2019
9.	著書	全集　伝え継ぐ日本の家庭料理　全集　伝え継ぐ日本の家庭料理（共著） 2018
10.	著書	平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告書　秋田県　埼玉県平成24～25年度「次世代に伝え継ぐ　日本の家庭料理」聞き書き調査報告書 88-89、144-145頁（共著） 2014
11.	論文	学童期の家族との共食頻度及び調理の手伝い経験と女子大学生の食行動・食態度及び家庭における料理の伝承との関連日本食育学会誌 19(4),157-167頁（共著） 2025
12.	論文	主食・主菜・副菜を組み合わせた食事と食習慣および食事づくりに関わる事項との関連日本家政学会誌 75(3),108-118頁（共著） 2024
13.	論文	女子大学生の「食事づくり力」とその形成要因保健の科学 57(7),470-475頁（単著） 2015/07
14.	論文	女子大学生の自己評価による「食事づくり力」と調理技能との関連日本調理科学会誌 48(72),44-51頁（共著） 2015/03
15.	論文	女子大学生の「食事づくり力」測定のための質問紙の開発　－栄養学を専攻する女子大学生を対象とした検討― 72(1) （共著） 2014
16.	論文	女子大学生の調理をする力の形成要因に関するフォーカスグループインタビューを用いた検討日本調理科学会誌第45号,359-367頁（共著） 2012/10
17.	論文	異なる土壌条件で栽培したコマツナのミネラル含量および硝酸態窒素含量、アミノ酸含量の調理操作による変動について日本調理科学会誌 2巻(第39号) （共著） 2006/04
18.	論文	異なる土壌条件で栽培したコマツナの食味と物性について日本調理科学会誌 2巻(第39号) （共著） 2006/04
19.	論文	骨付き熟成鶏胸肉の調理特性について-２７時間冷蔵後の場合- 女子栄養大学栄養科学研究所年報 (第9号) （共著） 2001/06
20.	論文	豚レバーの調理による鉄分量の違いと食味の違いについて日本調理科学会誌 2巻(第33号) （共著） 2000/05
21.	論文	筍の茹で方に関する検討女子栄養大学紀要 (第30号) （共著） 1999/12
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■ 所属学会

1.	1992～	日本調理科学会
2.	1996～	日本家政学会
3.	2004～	日本官能検査学会
4.	2009～	日本健康教育学会
5.	2009～	日本栄養改善学会
6.	2019/04～	和食学会
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