（最終更新日：2026-04-01 13:02:41）
  サトウ　リエコ   Rieko Sato
  佐藤　理恵子
   所属   栄養学部
   職種   専任講師
■ 主要学科目
給食実務論、給食運営実習、給食管理実習、給食経営管理実習、スポーツ栄養学実習、臨地・校外実習、実践栄養学特論[管栄国試対策]
■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期）
月火金12：30～13：20
木金16：30～18：00
■ 学歴
1. ～1991/03 東京家政学院大学 家政学部 家政学科管理栄養士専攻 卒業
2. ～2007/03 女子栄養大学大学院 栄養学研究科 栄養学専攻 修士課程修了 修士
■ 職歴
1. 1991/04～1995/09 聖マリアンナ医科大学病院 栄養部 管理栄養士
2. 1995/10～2005/03 シダックス株式会社 管理栄養士
3. 2007/04～2022/03 女子栄養大学 栄養学部 助教
4. 2022/04～2026/03 女子栄養大学 栄養学部 専任講師
5. 2026/04～ 日本栄養大学 栄養学部 専任講師
■ 現在の専門分野
給食経営管理, 食生活学, スポーツ科学　（キーワード：フードサービス、栄養管理） 
■ 著書・論文歴
1. 著書　 スポーツの栄養学―トレーニング効果を高める食事   （共著） 2009
2. 著書　 食べて強くなる献立とおかず   （共著） 2004/08
3. 著書　 アスリートのための栄養・食事ガイド   （共著） 2001/07
■ 所属学会
1. 2003～ 日本栄養改善学会
2. 2005～ 日本スポーツ栄養学会
3. 2006～ 日本給食経営管理学会
4. 2007～ 日本公衆衛生学会
5. 2007～ 日本産業衛生学会