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	女子栄養大学 教員紹介
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（最終更新日：2024-11-14 16:23:57）   トヨミツ　ミオコ   Mioko Toyomitsu   豊満　美峰子    所属   食物栄養学科    職種   教授

■ 主要学科目 調理学、調理学実習、調理科学実験、フードコーディネート論、フードスペシャリスト論

■ オフィスアワー（上段：前期・下段：後期） 水15:00以降 火15：00以降

■ 学歴 1. 2006/03 (学位取得) 女子栄養大学 博士 2. ～1990/03 女子栄養大学大学院 栄養学研究科 修士課程修了 3. ～1988/03 女子栄養大学 栄養学部 栄養学科栄養科学専攻 卒業 4. ～1983/03 埼玉県松山女子高等学校 卒業

■ 職歴 1. 1990/04～1993/03 株式会社消費経済研究所 調査事業部 研究員 2. 1993/01 株式会社消費経済研究所 調査事業部 主任研究員 3. 1993/04～2006/03 女子栄養大学短期大学部 食物栄養学科 助手 4. 2006/04～2008/03 杉野服飾大学 専任講師 5. 2008/04～2010/03 杉野服飾大学 准教授 6. 2010/04～2020/03 女子栄養大学短期大学部 食物栄養学科 准教授 7. 2020/04～ 女子栄養大学短期大学部 食物栄養学科 教授 5件表示 全件表示(7件)

■ 担当経験のある科目 1. 栄養学（杉野服飾大学） 2. 食品学（杉野服飾大学）

■ 現在の専門分野 調理学, 食受容論, 生活科学　（キーワード：調理の時代による変遷、食嗜好と評価、食行動、食情報）

■ 資格・免許 1. 1998/01 管理栄養士登録 2. 2005/09 介護食士1級 3. 1988/03 衛生検査技師免許 4. 1996/12 文部科学省認定家庭料理技能検定1級 5. 2004/04 ホームヘルパー2級修了 6. 1988/03 栄養士免許 7. 2001/01 女子栄養大学認定生涯学習講師 5件表示 全件表示(7件)

■ 著書・論文歴 1. 著書　 料理のコツ解剖図鑑中国語簡体字版   （共著） 2019/09 2. 著書　 料理のなるほど実験室   （共著） 2019/02 3. 著書　 家庭料理技能検定公式ガイド実技試験編1級準1級2級   （共著） 2017/06 4. 著書　 家庭料理技能検定試験公式ガイド筆記試験編　1級準1級2級   （共著） 2017/05 5. 著書　 家庭料理技能検定公式ガイド3級   （共著） 2017/04 6. 著書　 家庭料理技能検定公式ガイド5級   （共著） 2017/04 7. 著書　 調理科学実験   （共著） 2016/09 8. 著書　 料理のコツ解剖図鑑　中国版   （共著） 2016 9. 著書　 料理の基本丸わかり   （共著） 2015/09 10. 著書　 料理のコツ解剖図鑑   （共著） 2015/04 11. 著書　 女子栄養大学の最高の朝ごはん韓国版   （共著） 2015 12. 著書　 女子栄養大学の最高の朝ごはん台湾版   （共著） 2014 13. 著書　 国産食肉を用いた学校給食料理集Ⅲ   （共著） 2013 14. 著書　 女子栄養大学の最高の朝ごはん   （共著） 2013 15. 著書　 改訂家庭料理技能検定に合格できちゃうクッキング本   （共著） 2013 16. 著書　 教科書　改訂新版調理学－健康・栄養・調理   （共著） 2013 17. 著書　 ダイエットシリコンスチーマーで女子栄養大学の500kcalごはん   （単著） 2012 18. 著書　 国産食肉を用いた学校給食料理集Ⅱ   （共著） 2012 19. 著書　 基礎調理学実習テキスト   （共著） 2012 20. 著書　 女子栄養大学の500kcal定番ごはん   （共著） 2012 21. 著書　 応用調理学実習テキスト   （共著） 2012 22. 著書　 「栄養と料理」基本カード   （共著） 2011 23. 著書　 国産食肉を用いた学校給食料理集   （共著） 2011 24. 著書　 家庭料理技能検定に合格できちゃうクッキング本   （共著） 2011 25. 著書　 教科書　調理学－健康・栄養・調理   （共著） 2010 26. 著書　 食の検定公式テキストブック２級   （共著） 2007 27. 著書　 食の検定公式テキストブック3級   （共著） 2006 28. 著書　 調理科学実験テキスト   （共著） 2001 29. 論文　 認知症対応型共同生活介護入居者における食事中の症候・症状と栄養評価との関連 日本在宅栄養管理学会誌 4(3),193-200頁 （共著） 2018/03 30. 論文　 適切な栄養素摂取量を満たすための「四群点数法」の点数範囲に関する研究 女子栄養大学紀要 2016(47),25-36頁 （共著） 2017/02 31. 論文　 新聞記事に見る学校給食における栄養士の取り組み～学校給食法改正前後の記事件数の検討 日本栄養士会雑誌 58(3),41-47頁 （共著） 2015/03 32. 論文　 調理者と観察者に分けた調理学実習の授業の実施と評価：観察者へのアンケートによる検討 帝京平成大学紀要 第23巻(第1号),267-273頁 （共著） 2012 33. 論文　 米の計量と家庭における米の計量方法 杉野服飾大学・短期大学部紀要 (第8号),41-49頁 （共著） 2009 34. 論文　 情報がおいしさに及ぼす影響 日本食生活学会誌 第18巻(2号),186-196頁 （共著） 2007 35. 論文　 視覚・心理の要因がおいしさに及ぼす影響 アサヒビール学術振興財団研究紀要 第20巻,69-93頁 （共著） 2007 36. 論文　 視覚と心理（情報）の要因がおいしさの印象に及ぼす影響   （単著） 2006 37. 論文　 家庭における調理法の実態について 日本調理科学会誌 第38巻(2号),181-185頁 （共著） 2005 38. 論文　 食物・食器・食卓の配色が嗜好に及ぼす影響 日本調理科学会誌 第38巻(2号),181-185頁 （共著） 2005 39. 論文　 三世代家庭と二世代家庭における若年者と高齢者の食嗜好の比較 日本食生活学会誌 第14巻(4号),289-297頁 （共著） 2004 40. 論文　 食卓の色彩が食物の印象に与える影響 日本食生活学会誌 第14巻(3号),172-176頁 （共著） 2003 41. 論文　 計量カップ・スプーンによる重量の検討 女子栄養大学栄養科学研究所年報 (第7号),257-263頁 （共著） 1999 42. 論文　 パース市における食品と料理の出現状況 女子栄養大学紀要 (第27号),199-208頁 （共著） 1996 43. 論文　 食卓上の色彩の嗜好への影響   （単著） 1990 44. その他 ６０歳から始めるおやじ自慢のうちごはん 雑誌「栄養と料理」  （単著） 2012/01 45. その他 カッピィとスプーニーの料理教室 雑誌「栄養と料理」  （単著） 2011/01 46. その他 どんな食材にも合う「みそ」の料理で今年の厳しい夏を乗り切ろう みそ健康づくり委員会機関紙「手前みそ」  （単著） 2011 47. その他 色彩とおいしさの関係・供食の場の色彩 食品と容器 第52巻(1号) （単著） 2011 48. その他 「おいしさ」に対する視覚的影響-色彩と食器- 食と健康の情報誌キューピーニュース (第433号) （単著） 2010 5件表示 全件表示(48件)

■ 社会における活動 1. 2003 文京区民教室講師 2. 2003 豊島区民教室講師 3. 2005 豊島区民教室講師 4. 2008/04～2009/03 東京都大島町立保育園給食献立作成・指導 5. 2010/01～2010/12 月刊誌栄養と料理・連載　カッピーとスプーニーのお料理教室 6. 2010/03 キューピーニュース第433号「おいしさ」に対する視覚的要因-色彩と食器 7. 2010/07～2011/01 秋田県農畜産振興課・比内地鶏新規需要開拓事業・メニュー開発 8. 2010/11 季刊まいにちお弁当日和（イカロス出版）・お弁当作りのお悩み相談室 9. 2011 日本食肉消費総合センター　国産食肉を用いた学校給食料理集Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ 10. 2011/01～2011/12 月刊誌栄養と料理・連載　おやじじまんのうちごはん 11. 2012 日本食肉消費総合センター　国産食肉を用いた学校給食料理集Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ 12. 2012～2013 産学連携事業　DNP系列カントリークラブ　レストランメニュー開発 13. 2013～2015 メイプルフーズ株式会社　400kcalバランス献立レシピ開発 14. 2013～ 日本食肉消費総合センター　国産食肉を用いた学校給食料理集Ⅰ～Ⅹ 15. 2013～ 産学連携事業　イオングループとの弁当・惣菜開発 16. 2014～ 豊島区民講座　講師 17. 2014/01～2014/12 旬の野菜料理レシピ 18. 2014/07 きれいになる野菜の食べ方 19. 2014/12 元気な人の食生活 20. 2014/12～2014/12 森永乳業・女子栄養大学出版部「ロコモ対策に大切な乳生活」 21. 2015 食育・一滴も栄養素を逃がすな！超濃厚ビタミン野菜料理 22. 2017 カレーの隠し味のヒミツ 23. 2017～2018 豊島区環境清掃部ごみ減量推進課　フードロスをなくそう　冊子作成・講習 24. 2018～ 大人の家庭科　基本のき！ 25. 2018～ 家庭料理技能検定筆記対策講座 26. 2019 「あんかけ料理はなぜ水っぽくなるの」 27. 2019 「くじらを知ろう」セミナー 28. 2019/11～2019/11 専門フードスペシャリスト試験の対策セミナー 5件表示 全件表示(28件)

■ 研究課題・受託研究・科研費 1. 2005  * その他の補助金・助成金  2.   美味しさの二次的要因・嗜好調査 個人研究

■ 所属学会 1. 2019/04～ 日本調理科学会 2. 2019/04～ ∟ 関東支部役員 3. 日本官能評価学会 4. 日本家政学会 5. 日本食生活学会 6. 2010～2012 ∟ 企画・編集委員 7. 2010～2012 ∟ 評議員 8. 栄養改善学会 5件表示 全件表示(8件)

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